Osmotische Dehydration mit Aprikose:
Die Kaffeebohnen werden zusammen mit frischen Aprikosen in einen geschlossenen Behälter gelegt. Durch den Unterschied im Zuckergehalt wandert der natürliche Fruchtzucker der Aprikose in die Bohne, ein Prozess, der osmotische Dehydration heißt. Das Ergebnis ist kein zugesetztes Aroma, sondern ein Geschmack, der während der Fermentation in die Bohne einzieht.
