La Fresa Rubia
Nach der Ernte des besonderen Kaffees, folgt eine 72-stündige anaerobe Fermentation. Das Besondere daran: Dem Fermentationsprozess wird eine perfekt abgestimmte Mischung aus getrockneten Erdbeeren, frischem Fruchtpüree und Most derselben Varietät, angereichert mit Weinhefe und Glukose, hinzugefügt.
Herkunft: Genova, Quindio – Kolumbien
Farm: La Capitolio
Farmer: Ana Maria Trujillo
Anbauhöhe: 1920 Meter
Varietät: Castillo
Prozess/ Aufbereitung: Natural / Co – Fermented
Ihr bekommt einen sehr eleganten Filterkaffee mit Noten von roten Früchten, besonders Erdbeere, begleitet von einer herrlichen Süße, die an Rohrzucker / Panela erinnert.
- Röstgrad: 1
- Säure: 2
- Körper: 2 (Cremig)
- Süße: 5
(1 = wenig/ hell <-> 5 hoch/ dunkel)
Wir beziehen den Kaffee über unsere Freunde von Col Spirit!
Ana María Trujillo Rojas ist eine Kaffeeproduzentin in vierter Generation und eine angesehene Q-Graderin, deren Leidenschaft für Kaffee ihre erfolgreiche Karriere geprägt hat. Schon zu Beginn ihrer Ausbildung erhielt sie eine fundierte Schulung im agroökologischen Technologiepark Yamboró und an der renommierten Nationalen Kaffeeschule der Region Huila.
Ihre tiefe Liebe zum Kaffee und ihre Neugier auf neue Möglichkeiten führten dazu, dass sie ihr Wissen und ihre Erfahrungen stetig erweiterte – bis ins Herz von Quindío, wo sich ihr Innovationsgeist voll entfalten konnte.Von 2016 bis 2024 arbeitete sie mit verschiedenen Unternehmen zusammen, förderte Innovationen und stellte höchste Qualitätsstandards sicher. Ihr Fokus lag dabei auf der Entwicklung einzigartiger Geschmacksprofile durch unterschiedliche Fermentationstechniken. So perfektionierte sie ihre Fähigkeit, Kaffee zu transformieren und eine Vielzahl komplexer Aromen zu kreieren – und etablierte sich damit als Expertin in der Branche.
Im Jahr 2025 wagte Ana María den bedeutenden Schritt in die Selbstständigkeit, getragen von ihrer Vision von Unabhängigkeit und ihrem Engagement für Fermentation und Kaffeeinnovation. Ihr Fachwissen und ihre Kreativität verbinden sich nun zu außergewöhnlichen Kaffees. Heute ist sie bereit, ihr Talent im Bereich Fermentation mit der Welt zu teilen und damit ihre Hingabe, Innovationskraft und Leidenschaft für die Weiterentwicklung der Kaffeewelt unter Beweis zu stellen.
Diese Reise führte sie schließlich zur Kreation eines außergewöhnlichen, natürlich mit Erdbeeren co-fermentierten Kaffees – ein herausragendes Beispiel für ihre Fähigkeit, Kaffee zu einem unvergesslichen sensorischen Erlebnis zu erheben.
